반응형 안전할까? 먹어도 될까?1 된장에 쓴맛이 나는 이유 : 해결 방법, 맛있는 된장 고르는 법 된장은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 전통 발효식품입니다. 그러나 때때로 된장을 사용하다 보면 예상치 못한 쓴맛이 느껴질 때가 있습니다. 왜 된장에서 쓴맛이 날까요? 그리고 이런 된장을 먹어도 괜찮을까요? 오늘은 된장에 쓴맛이 나는 이유와 해결 방법에 대해 깊이 있게 알아보겠습니다.된장에 쓴맛이 나는 이유발효 과정에서 생기는 천연 쓴맛된장은 메주를 발효하는 과정에서 다양한 미생물이 작용하여 만들어집니다. 이때 일부 아미노산과 펩타이드 성분이 분해되면서 쓴맛이 발생할 수 있습니다. 특히 고온에서 발효된 된장은 쓴맛이 강하게 나타날 가능성이 높습니다.메주의 품질과 원료 차이된장은 기본적으로 콩(대두)을 발효시켜 만드는데, 콩 자체에도 약간의 쓴맛이 있습니다. 특히 단백질 함량이 높은 콩은 발효가 진행되면서.. 2025. 2. 17. 이전 1 다음 반응형
