겨울이 다가오면 자연스레 생각나는 제철 생선 중 하나가 바로 방어입니다. 지방이 풍부해 고소하고 쫄깃한 식감으로 많은 이들의 사랑을 받는 방어는 겨울철 대표적인 별미로 자리 잡았습니다. 특히 11월에서 2월 사이에 잡히는 방어는 지방 함량이 높아 맛이 뛰어나다고 알려져 있습니다. 이번 포스팅에서는 방어의 계절적 특징, 영양가, 활용 방법, 구매 요령, 그리고 함께 즐기기 좋은 음식들에 대해 알아보겠습니다.방어란?방어는 고등어목 전갱이과에 속하는 어류로, 국내에서는 제주도와 남해안 지역에서 주로 어획됩니다. 방어는 크기에 따라 이름이 달라지는데, 3kg 미만은 '부시리', 3kg 이상은 '방어'라고 불립니다. 특히 크기가 큰 방어일수록 지방이 많아 부드럽고 고소한 맛을 자랑합니다.제철 방어의 특징지방 함량..
